Moderne Salate

Salatrezepte von Gerlinde Radits

In der Frühlingszeit sollte unbedingt ein Spargel-Erdbeersalat auf dem Speiseplan stehen.

Spargel Erdbeersalat

Zutaten & Zubereitung

·       1 Bund Spargel grün

·       1 Bund Spargel weiß

·       300 g Erdbeeren

·       Weißer Balsamico Essig oder Tomatenessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

Den weißen und evtl. den grünen Spargel schälen und kurz in Salzwasser blanchieren (bissfest). Die Erdbeeren in Spalten schneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben. Mit den restlichen Zutaten marinieren und abschmecken

Eiersalat auf dänische Art

Zutaten & Zubereitung

·       0,20 kg Erbsen

·       0,10 kg Shrips

·       5,00 Stk. Eier

·       1,00 Packung Lachs geräuchert

Dressing

·       1,00 Beutel Mayonnaise 100g

·       0,50 Becher Sauerrahm 250g

·       0,25 Stk. Zitrone

·       0,50 Bund Petersiliengrün

·       Salz, Pfeffer

Tomatensalat

Zutaten & Zubereitung

·       0,40 kg Tomaten frisch

·       0,02 kg Zwiebeln

Essig-Öl-Marinade

·       0,02 l Weinessig weiß

·       0,02 l Wasser

·       0,02 l Olivenöl oder Sonnenblumenöl

·       0,20 Bund Petersilie

·       Salz, Pfeffer, Zucker

Stengelansatz entfernen, in dünne Scheiben schneiden und marinieren. Mit Zwiebeln und gehackter Petersilie anrichten.