Schokokuchen mit marinierten Beeren und Vanilleeis

Ein leckeres Rezept perfekt für den Sommer

Der halbflüssige Schokokuchen schmeckt besonders köstlich in Kombination mit Vanillesoße oder Vanilleeis.

Zutaten & Zubereitung

Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit marinierten Beeren und Vanilleeis

·       125 g Schokolade

·       125 g Butter

·       50 g Zucker

·       2 Eier

·       50 g Dotter (ca. 3 Eigelb)

·       45 g Mehl

Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen. Zucker einrühren, anschließend die Eier und Dotter nach und nach unterrühren. Zum Schluss das Mehl vorsichtig unterheben.

Die Masse in kleine, gut gefettete Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 9 Minuten backen, sodass der Kern noch leicht flüssig bleibt.

Marinierte Beeren

·       100 g Erdbeeren

·       100 g Himbeeren

·       100 g Heidelbeeren

·       50 g Kristallzucker

·       50 g Staubzucker

·       Ein Schuss Rum oder Schnaps (nach Geschmack)

Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren, mit einem Schuss Alkohol ablöschen. Beeren waschen und kurz in der Pfanne erwärmen – nicht kochen! Mit Staubzucker abschmecken und lauwarm oder kalt zum Kuchen servieren.

Als Alternative: In Rum und Vanille confierte Ananas

Zutaten & Zubereitung

·       1 Stück frische Ananas

·       200 g Zucker

·       100 ml Ananassaft

·       50 ml Rum

·       1 Vanilleschote

·       300 ml Wasser

Zucker karamellisieren, mit Rum und Ananassaft ablöschen. Die geschälte Ananas im Sud vakuumieren (oder in einem verschlossenen Behälter marinieren) und anschließend bei Dampf weich garen.

Zitronensorbet

·       100 g Zucker

·       4 Zitronen (Saft)

·       300 ml Wasser

·       1 EL Glukosesirup

Zubereitung:

Zitronensaft mit Wasser, Zucker und Glukosesirup verrühren. In einer Eismaschine zu Sorbet verarbeiten.