Mohnnudeln mit Zucker

sind eine Spezialität der österreichischen und böhmischen Küche

 

 

Mohnnudeln, österreichische Küche, böhmische Küche, Butter, gemahlener Mohn, Staubzucker, Weichselragout, Cherry-Brandy, Zimt, Zwetschkenkompott

 

 

Die Mohnnudeln werden zusätzlich in Butter und Mohn geschwenkt und mit Staubzucker bestäubt.

 

Zutaten & Zubereitung

 

·       0,24 kg Mehl griffig

·       0,24 kg Mehl glatt

·       6 Stück Eier

·       0,12 l Öl

 

Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde formen, Eier und Öl hineingeben.

Zunächst mit einer Gabel verrühren, anschließend mit der Hand zu einem glatten, festen Teig kneten; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Den Teig nach kurzem Ruhen dünn ausrollen, übertrocknen lassen, in die gewünschte Form schneiden und weiterverarbeiten oder vollständig trocknen lassen.

 

·       0,15 kg Butter

·       0,30 kg gemahlener Mohn

·       0,15 kg Staubzucker

 

Fertigstellung

Butter schmelzen, Nudeln zugeben, Mohn darüberstreuen und vorsichtig durchschwenken.

Nach dem Anrichten nochmals mit Staubzucker bestreuen.

 

 

Dazu empfehlen wir: Ein Weichselragout

 

·       1,50 Gläser Weichseln (à 370 g)

·       0,04 l Cherry-Brandy

·       Zimtrinde, Gewürznelken

·       Nach Bedarf Zucker und Maizena

 

Kompottsaft mit Zimtrinde, Gewürznelken und gegebenenfalls Zucker aufkochen, mit Maizena binden, Cherry-Brandy und Weichseln zugeben und ziehen lassen. Gewürze entfernen.