Urkarottencremesuppe mit gebackenen Brandteig Erdäpfel-Knödel

Dieses Suppenrezept wird zu kalten Jahreszeiten sehr gerne gegessen

 

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Diese Art von Gemüsesuppe wird von Küchenmeister Bernd Konrath sehr empfohlen. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim nachkochen.

 

Zutaten & Zubereitung

 

Urkarottensuppe

1 kg Urkarotten

200 g Butter

400 ml Schlagobers

500 ml Gemüsesuppe 

Salz, Pfeffer

 

Die Urkarotten waschen, schälen und klein schneiden; mit der Butter in einem Topf anschwitzen;

mit Schlagobers aufgießen und weichschmoren; dann fein mixen und mit der Suppe auf die gewünschte Konsistenz bringen; mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

Brandteig Erdäpfel Knödel

Teig

250 ml Milch

150 g Mehl

25 g Butter

2 Stück Dotter

Salz, Pfeffer

 

Fülle

100 g Kartoffeln mehlig

1 EL braune Butter

25 g Creme Fraiche

Salz, Pfeffer

 

Für den Teig die Milch mit der Butter aufkochen und würzen; danach das Mehl dazu geben und so lange rühren bis sich eine weiße Schicht am Topf Boden anlegt; danach die Dotter unterrühren;

Für die Fülle die Kartoffeln in Salzwasser weich Kochen; abtropfen und durchpressen; braune Butter, Creme Fraiche, Salz und Pfeffer dazu, zu kleinen Kugeln formen und einfrieren,

die gefrorenen Kugeln mit dem Brandteig umwickeln und frittieren