Garnelenspieß mit frischen Kräutern

Eine Hauptspeise mal etwas anders

 

 

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Garnelenspieße kann als Hauptspeise mit Reis oder frischem Salat, ebenso zum Dippen als Vorspeise angeboten werden.

 

Zutaten & Zubereitung

 

·       12 Garnelen (Größe 8/12)

·       4 Holzspieße

·       4 Knoblauchzehen

·       2 Limetten

·       1 TL Paprikapulver

·       Salz, Pfeffer

·       Petersilie

·       Senf

·       Tabasco

 

Die Garnelen schälen und je 5–6 Stück auf einen Holzspieß stecken.

Aus Knoblauch, Limettensaft, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie, Senf und Tabasco eine Marinade herstellen.

Die Garnelenspieße damit bestreichen und kurz ziehen lassen.

 

 

Als Beilage: Leckeres Kräuterrisotto

 

Zutaten & Zubereitung

 

·       210 g Zwiebeln

·       600 g Risottoreis

·       90 g Tomatenmark

·       300 ml Weißwein

·       2,25 l Hühnerfond

 

Die Zwiebeln fein würfeln und anschwitzen.

Den Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten.

Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

Mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.

Nach und nach den heißen Hühnerfond zugießen, dabei immer wieder umrühren, bis der Reis cremig und bissfest gegart ist.

Zum Schluss Rucola-Pesto unterheben.

 

Als Garnierung

·       1 Bund Oregano (frisch)

·       1 Bund Basilikum (frisch)

·       1 Bund Petersilie

 

Frische Kräuter grob hacken und zum Risotto servieren oder als Dekoration verwenden.