Pancakes

mit flambierter Ananas

 

 

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Dieses Topfensoufflé mit einer unwiderstehlichen Erdbeersauce aus frischen Früchten verführt Sie jedes Mal aufs Neue.

 

Zutaten & Zubereitung

 

Pancake:

·       250 g Milch

·       45 g brauner Zucker

·       2 Eier

·       230 g glattes Mehl

·       15 g Backpulver

·       Vanille

 

Zubereitung:

Mehl und Backpulver sieben und vermischen. Danach alle anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mindestens 10 Minuten vor dem Backen ruhen lassen.

 

Ananas Gewürzsud:

·       50 g brauner Zucker

·       300 ml Ananassaft

·       90 ml Rum

·       50 ml Zitronensaft

·       1 Zimtstange

·       1 Sternanis

 

Zubereitung:

Ananassaft und Rum in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Zimtstange und Sternanis dazugeben und kurz ziehen lassen. Danach mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

 

Flambierte Ananas:

·       1 Stück Anans

 

Zubereitung:

Die Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Danach in etwa daumendicke Stücke schneiden und auf den Grill legen. Von beiden Seiten grillen, bis die Ananas eine goldbraune Farbe hat. Anschließend die Ananasstücke in den Ananas-Gewürzsud legen und 5–10 Minuten ziehen lassen.