Gegrillte Jakobsmuscheln auf Fregola Sarda und lauwarmen Zucchini Salat

Vorspeisen-Rezept aus dem Mönichwalderhof

Dieses Gericht vereint die zarten, gegrillten Jakobsmuscheln mit der aromatischen Fregola Sarda und einem erfrischenden Zucchini-Salat zu einer perfekten Komposition.

Zutaten & Zubereitung

Gegrillte Jakobsmuscheln:

•      4 Stk. Jakobsmuscheln

Zubereitung:

Die Jakobsmuscheln putzen, säubern und mit einem Messer leicht einschneiden.

Fregola Sarda:

•      400 g Fregola Sarda

•      1-2 Schalotten

•      3 Zehen Knoblauch

•      300 ml Rindssuppe

•      50 ml Obers

•      Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Die Fregola in gut gesalzenem Wasser weichkochen. Schalotten und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit Olivenöl anbraten. Mit der Rindssuppe ablöschen, die Fregola hinzufügen, das Schlagobers dazugießen und alles kurz aufkochen lassen. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Lauwarmer Zucchini Salat:

•      3 Stk. Zucchini

•      2 Zehen Knoblauch

•      5 EL Wasser

•      5 EL Apfel-Balsamico Essig

•      Salz, Pfeffer, Zuckerl. Olivenöl

Zubereitung:

Die Zucchini und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Aus Wasser, Apfel-Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl eine Marinade zubereiten und über die Zucchini- und Knoblauchscheiben gießen. Gut vermengen und leicht durchziehen lassen.