Seesaibling

wilder Brokkoli • Dijonsenfmayonnaise

 

 

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Ein leichtes Fischgericht mit knusprigem Seesaibling, aromatische wilden Brokkoli und cremiger Senf-Mayonnaise.

 

Zutaten & Zubereitung

 

Seesaibling:

·       1 ganzer Seesaibling

·       Olivenöl

·       Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Den Seesaibling filetieren, Gräten entfernen und in Portionen schneiden.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Filets mit der Hautseite zuerst auf den Grill legen und grillen, bis die Haut knusprig ist.

 

Wilder Brokkoli:

·       12 Stück wilder Brokkoli

 

Zubereitung:

Den wilden Brokkoli schälen und die Blätter entfernen.

In gut gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten kochen.

Abtropfen lassen und anschließend kurz auf den Grill legen.

 

Dijon-Senf Mayonnaise:

·       200 ml Rapsöl

·       1 Ei

·       2 EL Dijonsenf

·       Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Eigelb und Dijonsenf in ein hohes Gefäß geben.

Das Öl langsam einfließen lassen und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Mayonnaise aufschlagen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.