Seesaibling • wilder Brokkoli • Dijonsenfmayonnaise

Zutaten & Zubereitung

Seesaibling:

•      1 Stk. Seesaibling im Ganzen

•      Oivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Seesaibling filierten und Gräten zupfen und portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite zuerst auf den Griller legen

Wilder Brokkoli:

•      12 Stk. wilder Brokkoli

Zubereitung:

Wilder Brokkoli schälen und die Blätter entfernen, im gut gesalzenen Wasser zirka 8-10 Min. kochen, dann abtrocknen und auf den Griller legen

Dijon-Senf Mayonnaise:

•      200 ml Rapsöl

•      1 Stück Ei

•      2 EL Dijonsenf

•      Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Dotter und Senf in eine höhere Schüssel geben, das Öl langsam einfließen lassen und mit dem Stabmixer zu einer Mayonnaise hochziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken