Pulpo • Safranrisotto • Avocado

Das Mönichwalderhof-Team wünscht viel Spaß beim nachkochen.

Zutaten & Zubereitung

Pulpo:

•      1 Stk. Pulpo

•      Wurzelwerk

•      Salz, Pfeffer, Lorbeere

Zubereitung:

Den Pulpo waschen und in einem Topf mit dem Wurzelwerk, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter weichkochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken, die Ärmel vom Kopf schneiden und mit einem kleinen Messer zuputzen

Safranrisotto:

•      300 g Risottoreis

•      1 Stk. Schalotte

•      10 Fäden Safran

•      400 ml Weißwein

•      1,5 l Gemüsesuppe

•      100 g Butter

•      150 g Parmesan

•      Salz, Pfeffer

•      Olivenöl

Zubereitung:

Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl in einem Topf glasig andünsten, den Risottoreis dazu und kurz mitrösten, abwechselnd mit dem Weißwein und der Suppe aufgießen und langsam rühren (ca. 15 Min.), wenn der Risottoreis die richtige Konsistenz hat, die Butter in Würfel schneiden und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem servieren mit Parmesan abschmecken

Avocado:

•      1 Stk. Avocado

•      Öl

Zubereitung:

Die Avocado vierteln, den Kern entfernen und die Avocado beidseitig grillen bis sie eine goldgelbe Farbe hat