Bouchot Muscheln Buzzara Art • Getoastete Focaccia

Zutaten & Zubereitung

Bouchot Muscheln Buzzara Art:

•      1 Kg frische Muscheln

•      2 Stk. Karotten

•      1 Stk. roter Paprika

•      1 Stk. gelber Paprika

•      200 ml Rotwein

•      1 EL Tomatenmark

•      400 ml Rindssuppe

•      Salz, Pfeffer, 2 Zehen Knoblauch

•      Olivenöl

Zubereitung:

Die Muscheln waschen und säubern, Zwiebel, Knoblauch, Paprika in feine Würfel schneiden, mit Olivenöl in einem Topf anschwitzen, tomatisieren, mit dem Rotwein ablöschen, einreduzieren, mit Rindssuppe aufgießen und zirka 10 Min. einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Muscheln hinzugeben und in dem Sud ziehen lassen bis sie heiß sind und aufspringen

Focaccia:

•      500g Mehl glatt

•      1 Würfel frische Germ

•      1 TL Zucker

•      2 TL Salz

•      5 EL Olivenöl

•      200-300 ml lauwarmes Wasser

•      Rosmarin, Meersalz, Pfeffer

Zubereitung:

Die frische Germ mit dem Zucker verrühren, so wird sie flüssig, danach alle Zutaten zu einem Teig verkneten, bei 170° Heißluft zirka 40-50 Min. backen