Bouchot Muscheln Buzzara Art  

mit Getoastete Focaccia

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Ein mediterran inspiriertes Muschelgericht mit aromatischem Sud und ofenfrischer Focaccia – perfekt für Genießer!

Zutaten & Zubereitung

Bouchot Muscheln Buzara Art:

·       1 kg frische Bouchot-Muscheln

·       2 Karotten

·       1 rote Paprika

·       1 gelbe Paprika

·       1 Zwiebel

·       2 Knoblauchzehen

·       200 ml Rotwein

·       1 EL Tomatenmark

·       400 ml Rindssuppe

·       Salz, Pfeffer

·       Olivenöl

Zubereitung:

Muscheln gründlich waschen und säubern.

Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Paprika in feine Würfel schneiden.

In einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen.

Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.

Mit Rindssuppe aufgießen und ca. 10 Minuten leicht einköcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Muscheln in den Sud geben und zugedeckt garen, bis sie sich öffnen (nicht geöffnete Muscheln entfernen).

Heiß servieren.

Focaccia:

·       500 g glattes Mehl

·       1 Würfel frische Germ (Hefe)

·       1 TL Zucker

·       2 TL Salz

·       5 EL Olivenöl

·       200–300 ml lauwarmes Wasser

·       Rosmarin, grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die frische Germ mit Zucker verrühren, bis sie sich verflüssigt.

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in eine befettete Form geben, mit Rosmarin, Meersalz und Pfeffer bestreuen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Heißluft ca. 40–50 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und leicht toasten oder anrösten.